Karpie już czekają na Wigilię
Karpie odłowione ze stawów wyczekują na sprzedaż w specjalnych zbiornikach. Karp niemodliński, od 2015 roku wpisany na listę wyrobów tradycyjnych, w tym roku ma się dobrze. Jego cena nie różni się od ubiegłorocznej. Na miejscu w detalu kosztuje przed świętami 30 zł/kg.
Gospodarstwo Rybackie Niemodlin, jeden z największych hodowców karpia w Polsce, w tym roku dostarczy go na nasze stoły grubo ponad 300 ton. Ryby na sprzedaż ważą od 1,2 kilogramów do nawet 5 kilo. Hodowcy w kraju sygnalizują, że ryby w tym roku będą mniejsze, bo w cyklu hodowlanym brakowało im dni słonecznych. W Niemodlinie tej tendencji nie obserwują. Owszem, okazy ze stawów w Borach Niemodlińskich są rzeczywiście mniejsze, za to wagą nadrabiają ryby ze stawów w rezerwacie Łęszczok w okolicy Rud Raciborskich. Tam nie brakuje osobników nawet 4-5 kilowych. Tamtejszy mikroklimat, bogactwo gatunków ptaków a więc i naturalne nawożenie zbiorników robi swoje.
Jak podkreślają niemodlińscy hodowcy to nieprawda, że smaczniejszy jest karp mniejszy. To zależy w jakiej formie chcemy go podać na stole. Do filetowania większe, nawet 5 kilowe sztuki nadają się jak raz. Niemodlińskie ryby jedzą tylko naturalne pasze, głównie pszenicę, co się przekłada potem na smak mięsa.
Ile zapłacimy za niemodlińskiego karpia w sklepie, to się jeszcze okaże. Na razie ceny nie odbiegają od tej, którą musielibyśmy zapłacić na miejscu w niemodlińskim gospodarstwie. W hurcie dla handlu cennik zaczyna się tu od 25 zł za kilogram karpia. Rzecz jasna im produkt jest bardziej przetworzony tym cena rośnie. Najdroższe jak zawsze będą karpiowe filety.
